Nutrition : Saveurs - Que mangent nos aînés en résidences pour 3,95$ par jour ?

Salut à tous,   

   Du site le Devoir.com : 

¨Il m'aura fallu plus d'un an pour réussir tant bien que mal à réunir des informations et à parvenir à percer quelque peu le mystère des cuisines dans les maisons pour personnes âgées. Certes, on ne traite pas ici de tous les établissements du Québec, mais de certains d'entre eux, où les cuisines demeurent de véritables chasses gardées.

   Essayez de préparer à manger pour une personne, à raison de trois repas par jour, avec 3,95 $. C'est pourtant ce qu'on fournit au personnel de cuisine pour la préparation des repas dans plusieurs résidences pour personnes âgées du Québec. À mots couverts et anonymement, des responsables de plusieurs résidences pour personnes âgées nous ont parlé de la nourriture qui y est servie. La qualité de cette dernière se situe bien loin de celle des restaurants, et même des cantines.  

    Au menu, on impose souvent des soupes faites à partir d'ingrédients défraîchis, de bouillons déshydratés comprenant une forte concentration de sel et de gras trans, de viandes ou de volailles délibérément attendries, de poissons panés pour donner du volume, de nouilles ou de pâtes à répétition. La raison? «Les vieux ne font pas la différence et ils aiment ça», dit-on. Pire encore, on utilise à plusieurs endroits des produits de second ordre, brûlés par le froid ou la congélation et soldés à bon compte par des fournisseurs-détaillants à des cuisines collectives.

Les responsables et les employés de ces résidences avouent qu'à bien des occasions ils ne mangeraient pas ce qu'on leur demande de servir. Il s'agit bien souvent d'une nourriture prémâchée. Elle est en outre passée au robot ou au hachoir pour en cacher les défauts, puis gonflée par des adjuvants de volume, comme la chapelure, les céréales et même de l'eau ou de la glace, qui rentrent dans la composition de farces collées à l'albumine¨... (Lire la suite)

http://www.ledevoir.com/art-de-vivre/alimentation/345791/saveurs-que-mangent-nos-aines-en-residences-pour-3-95-par-jour

   De quoi craindre de devoir vieillir dans cette situation...

Pégé
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